Les fromages du Poitou : un terroir riche en savoir-faire
Le Poitou possède une véritable tradition fromagère, particulièrement reconnue pour ses fromages de chèvre. Grâce à un savoir-faire transmis au fil des générations, le territoire offre une diversité de fromages, des plus frais et délicats aux plus affinés et typés.
Chabichou du Poitou, Mothais sur feuille ou encore différentes bûches et spécialités locales témoignent de cette richesse. Des produits qui trouvent naturellement leur place sur les plateaux de fromages comme dans les préparations des professionnels.
Du fromage frais aux saveurs plus affirmées
L’une des richesses des fromages du Poitou réside dans la diversité des textures et des affinages. Jeune, le fromage de chèvre présente généralement une texture tendre et des saveurs fraîches et délicates. Au fil de l’affinage, sa pâte devient plus ferme et ses arômes gagnent progressivement en caractère.
Certaines spécialités se distinguent également par leur méthode de fabrication ou d’affinage. Le Mothais sur feuille, par exemple, repose traditionnellement sur une feuille de châtaignier qui participe à son affinage, tandis que le Chabichou du Poitou AOP, reconnaissable à sa forme caractéristique, fait partie des emblèmes du patrimoine fromager régional.
Cette diversité permet de proposer différents profils gustatifs et de varier les plaisirs selon les usages : plateau, salade, cuisine chaude, apéritif ou encore dégustation.
Un savoir-faire local à valoriser
Mettre à l’honneur les fromages du Poitou, c’est aussi valoriser les producteurs, les laiteries et les savoir-faire de notre territoire. Chez Fornel, nous accordons une place particulière aux produits locaux et sélectionnons différentes références afin de répondre aux attentes des professionnels.
Des fromages frais aux spécialités affinées, notre sélection permet de faire découvrir toute la diversité du terroir poitevin et de proposer des produits locaux, authentiques et adaptés à de nombreux usages.
